Le cartellate, note anche nella loro versione dialettale come “cartiddhate”, sono dei tipici dolci Natalizi pugliesi che è possibile assaggiare in regione tutto l’anno, ma in particolar modo a Natale. 

Le cartellate pugliesi sono un dolce semplice e popolare da sempre presente sulle tavole dei momenti di festa. Si preparavano con poco, a differenza dei più pregiati dolci a base di pasta di mandorle, ugualmente famosi ma appannaggio di pochi. E invece, proprio come i purceddhuzzi, bastava poco per fare delle cartellate buone e golose, anche per i più piccoli di casa. Non v’è nulla in Puglia che non si possa friggere, in fondo, e non v’è nulla che, se fritto, non diventi buono ed irresistibile!

Gusto semplice, leggere e genuine sono ottime da gustare dopo pranzo e semplicemente a merenda!